一颗小小的鸡蛋在厨师的手中变幻无穷，演绎着百变的人生，煎炒烹炸样样来,却样样美味无法阻挡，既然拒绝不了他的美味，也很在意他的营养，那我们不妨一天换一个花样来吃他，365天365种不同的感觉，这就是鸡蛋带给我们的百变人生。

鸡蛋卷
材料：鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许
做法：
　　1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。
　　2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜，用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙由上而下的卷起来。
　　3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，厚度足够了，把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。

印花鸡蛋
材料：水煮蛋10颗。
工具：各种小叶子，棉绳，棉纱布。
做法：
　　1、煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上。
　　2、用纱布包起绑紧，都做好后，开始卤蛋，要用深色酱油。

腊八豆烩金钱蛋
材料：鸡蛋10个、腊八豆适量、青椒少许、红椒少许、大葱少许、淀粉少许、食油适量
做法：
　　1、准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。
　　2、青红椒、大葱洗净切好备用。
　　3、鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
　　4、蛋片逐块拍上淀粉。
　　5、锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
　　6、煎好的部分金钱蛋片。

彩椒圈太阳花煎蛋
材料：红黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、酱油
做法：
　　1、红黄彩椒任意，鸡蛋 2—3个。
　　2、将彩椒洗净后去蒂，切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈。
　　3、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。
　　4、取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
　　5、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。
　　6、取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

煎蛋水果沙拉
材料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)
做法：
　　1、小番茄对半切、黄瓜切片。
　　2、平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟。
　　3、煎好的荷包蛋切成小块。
　　4、将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可。

辣椒炒荷包蛋
材料：鸡蛋4个、豆豉1汤匙、青椒3个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油
做法：
　　1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
　　2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。
　　3、逐一煎好。
　　4、把煎好的蛋，切成小块。
　　5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。
　　6、放入辣椒。
　　7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。
　　8、放入切好的煎蛋。
　　9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。
　　10、装盘享用。