又到草莓上市的季节啦，这种集齐了美貌和美味的家伙，厨子们怎能错过！把甜美的草莓制作成各种点心，想想都会觉得特别期待吧！

【巧克力草莓奶油蛋糕】
用料1 (巧克力海绵蛋糕体部分)：
中筋面粉 110g
玉米淀粉 15g
可可粉 25g
黄油 30g（室温融化的）
细砂糖 80g
鸡蛋 5颗

用料2 (奶油和装饰部分)：
Thickenedcream 1cup（这种奶油我不确定中文名字，质地很稠类似curd的状态，不是液体）
酸奶油 1cup
细砂糖 35g
可可粉 15g
香草精 数滴

做法：
1、先将所有材料称量好，备用；
2、把粉类过筛备用；
3、鸡蛋打散，加入糖，温水浴让蛋液升温至体温，离水，用电用打蛋器打发（约5-7min）；
4、分5-6次将粉类筛入蛋液，每次都翻拌均匀，直到加入所有粉类且看不到干粉；
5、加入融化的黄油翻拌均匀（会有些消泡，从盆里糊糊的体积就能看出来，没关系的）；
6、将面糊倒入准备好的模具（铺纸抹油撒粉随你喜欢哈），稍微震出大气泡，然后放入已经预热到180度的烤箱烤30分钟左右；
7、烤好后取出，放凉，脱模，放冷备用（侧面黑乎乎的是因为我把模子喷油撒可可粉了，而且一着急就撒得一团团的很不均匀，汗）；
8、放凉的蛋糕用齿刀片去顶部凸起的部分（凸起的这个部分不用做进蛋糕里，可以一边吃掉它一边装饰蛋糕，解解馋先，哈哈，我就是这样干的）；
9、再将蛋糕体片成两片（或者您喜欢也可以分成三片）；
10、准备奶油部分：将酸奶油，thickened cream，糖，可可粉，香草精放一起，混合，打发（thickened cream和酸奶油都不是液体，这一步的体积变化并不会太明显哈；如果用淡奶油pure cream就打发至不能流动可以裱花的状态就好了，这个我再讲是不是太罗嗦了？）；
11、在最底一层的蛋糕上抹上奶油，码上切小的草莓块儿，再抹上奶油；
12、放上另一片蛋糕片，抹上奶油，表面用草莓装饰即成。

【巧克力草莓奶油蛋糕】
用料1 (巧克力海绵蛋糕体部分)：
中筋面粉 110g
玉米淀粉 15g
可可粉 25g
黄油 30g（室温融化的）
细砂糖 80g
鸡蛋 5颗

用料2 (奶油和装饰部分)：
Thickenedcream 1cup（这种奶油我不确定中文名字，质地很稠类似curd的状态，不是液体）
酸奶油 1cup
细砂糖 35g
可可粉 15g
香草精 数滴

做法：
1、先将所有材料称量好，备用；
2、把粉类过筛备用；
3、鸡蛋打散，加入糖，温水浴让蛋液升温至体温，离水，用电用打蛋器打发（约5-7min）；
4、分5-6次将粉类筛入蛋液，每次都翻拌均匀，直到加入所有粉类且看不到干粉；
5、加入融化的黄油翻拌均匀（会有些消泡，从盆里糊糊的体积就能看出来，没关系的）；
6、将面糊倒入准备好的模具（铺纸抹油撒粉随你喜欢哈），稍微震出大气泡，然后放入已经预热到180度的烤箱烤30分钟左右；
7、烤好后取出，放凉，脱模，放冷备用（侧面黑乎乎的是因为我把模子喷油撒可可粉了，而且一着急就撒得一团团的很不均匀，汗）；
8、放凉的蛋糕用齿刀片去顶部凸起的部分（凸起的这个部分不用做进蛋糕里，可以一边吃掉它一边装饰蛋糕，解解馋先，哈哈，我就是这样干的）；
9、再将蛋糕体片成两片（或者您喜欢也可以分成三片）；
10、准备奶油部分：将酸奶油，thickened cream，糖，可可粉，香草精放一起，混合，打发（thickened cream和酸奶油都不是液体，这一步的体积变化并不会太明显哈；如果用淡奶油pure cream就打发至不能流动可以裱花的状态就好了，这个我再讲是不是太罗嗦了？）；
11、在最底一层的蛋糕上抹上奶油，码上切小的草莓块儿，再抹上奶油；
12、放上另一片蛋糕片，抹上奶油，表面用草莓装饰即成。

【草莓果粒冻芝士蛋糕】
注1、把草莓换成其他水果，就能变化成不同口味的冻芝士蛋糕了哟。
注2、我用的是6寸圆模。请用活底模或慕斯圈。

用料：
奶油奶酪 65克
淡奶油 130克
奥利奥饼干 65克（去夹心后）
无盐黄油 35克
细砂糖 40克（共计）
吉利丁片 5克
草莓 80克
另需热水一盆

做法：
1、用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好；
2、黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用；
3、吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用；
4、奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌；
5、放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒；
6、另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发；
7、将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀；
8、从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固；
9、取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。

【草莓蛋糕卷】

30*30烤盘

用料1 (蛋糕体)：
低粉 76g
蛋 200g
砂糖 95g
牛奶 36g
烤盘 1个，用烤纸垫上，四周高出烤盘2厘米左右。烤箱预热180度。

用料2：
草莓 （菠萝，猕猴桃一起放都可以）
鲜奶油 170g，奶油材料
砂糖 10g，奶油材料

用料3 (糖水材料)：
砂糖 5g
水 15g
洋酒 3g

做法：
1、全蛋用打蛋器打撒后加入全部的砂糖；
2、蛋液水浴法搅拌，温度到达37度后从水里取出；
3、用电动打蛋器高档快速的打发4-5分钟，举起来，面糊慢慢落下来，落下的面糊慢慢消失为佳；
4、用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度；爱甜品，请关注：TPXW520
5、在4预热的时候继续用低速打发3的面糊，用低档在盆中一处固定，打发2—3分钟，这个叫整理气泡法，你会看到大大的气泡会跟漩涡一样被打蛋器带进去然后消失，面糊将会变得非常的细腻；
6、将筛好的面粉再一次筛进面糊盆里；
7、开始搅拌，从时钟的2点方向向8点方向搅拌，左手则由9点的位置往身前方向拉回，有节奏的搅拌35下左右，面粉就基本看不见了,然后加进加热好的牛奶；
8、再继续搅拌，总共搅拌90—100下为止，面糊会像绸带一样落下为好，比海绵蛋糕的坠落速度慢点稠点；
9、将面糊倒进烤盘，用刮片整理表面并确认四周高度是否一样；
10、最后将烤盘从7—8里面的高处落下，消除表面的大气泡；
11、进烤箱烤16—17分钟，13分钟的时候将烤箱拿出来先后方向转换一下（方子上是需要两块烤盘重叠的，欢没有，所以就用了一块，果然下面有点过了，所以烤的时候注意调节下火，或者就用正卷法也行）；
12、糖水制作：砂糖放进水里煮沸后冷却，倒进洋酒刷在蛋糕卷图奶油的那一面，淡奶油打发到7—8分后涂在表面，装饰上草莓，咕噜咕噜卷起来就好了~~

【又快又美的草莓香蕉麦芬（杯子蛋糕）】

草莓的清新香甜，配合香蕉柔滑的口感，大早上来一个刚出炉的，简直是太美好了！作为下午茶也很是适合，第一次知道草莓和香蕉也可以那么般配！

用料：
黄油（隔水融化） 55g
鸡蛋 1个
香草精 1/2 tsp（即茶匙）
成熟的香蕉 1根或一根半（看大小）
草莓 120g（喜欢可以多放点）
低筋面粉 140g（可酌量加入全麦面粉）
细砂糖 55g
泡打粉 3/4 tsp
苏打粉 1/8 tsp
肉桂粉 1/2 tsp（可选）
盐 1/4 tsp

做法：
1、预热烤箱到177度 （350F），材料备齐，可以分成干材料和湿材料。其中，香蕉最好选用有点发黑的那种，不然很难捣碎。黄油隔水加热融化，放置室温。草莓切成小丁；
2、用叉子把香蕉捣成泥，加入融化的黄油、鸡蛋、还有香草精；
3、湿材料搅拌均匀；
4、另一个大碗里，放入面粉、细砂糖、苏打粉、泡打粉和肉桂粉。搅拌均匀；
5、在面粉里，加入切成丁的草莓丁，之所以切成小丁，是为了防止它太重烤的时候都沉在底下。轻轻搅拌，让草莓都沾上面粉，但不要压烂它；
6、把步骤3中混合好的湿材料倒进步骤5中的干材料里，用刮刀充分切拌，不要捣碎，只要成为湿润的面团就好；
7、放进纸杯，（原来的教程她用了挖冰淇淋的勺子，一杯一个，看着相当好用）直接用勺子挖也可以，大约8-9分满；
8、放进预热好的烤箱，烤20-25分钟即可；
9、出炉！开吃！！注意草莓会比较烫哈！但是真的好好吃好好吃！

小贴士：
1、香蕉要选有点黑色斑点的，搅拌的时候不费力，但也不要打到像奶昔了，那样就没口感了，我喜欢保留点香蕉的颗粒；
2、方子里她建议用brown sugar，说配合香蕉口感超好，可我没买，所以用了黄色细砂糖，味道也不错！
3、这个蛋糕做完在室温下可以放几天，热的时候口感超好，冷掉味道依旧不错！
4、其实这个方子的可变性很大，多放点少放点草莓香蕉，面糊分量也不一样了，我是在原方子基础上多放的，觉得那样口感更好，各位也可以根据自己的口味来。

【无需搅拌的草莓冰激凌】（BY 包胖胖）

用料：
淡奶油 115g
牛奶 25g
蛋黄 1个
白砂糖 30g
草莓 10-20颗

做法：
1、将蛋黄1个+白砂糖30g+牛奶25g搅拌混合均匀；
2、隔热水用打蛋器打发到浓稠状态后迅速再放入凉水盆中冷却备用；
3、115g淡奶油打发至9分；
4、草莓用各种方法捣成泥后倒入冷却的蛋黄牛奶混合液中；
5、将三分之一的淡奶油加入到蛋黄混合液中，搅拌均匀后再添加三分之一，搅拌均匀再添加最后三分之一；
6、倒入一个比较浅的容器中，盖上盖子或保鲜膜，冷冻至少3个小时以上；
7、开吃！

【草莓大福】
用料：
糯米粉 200克，A
草莓 7颗，B
红豆沙 210克，B
鲜奶 200克，A
砂糖 35克，A
沙拉油 10克，A
手粉 适量（玉米淀粉用微波炉转一圈即可）

做法：
1、取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可；
2、放凉后加入剩下的100克鲜奶；
3、加入沙拉油10克；
4、加入糯米粉200克；
5、用打蛋器或筷子搅拌均匀；
6、另取一个盆，在盆内刷上一层沙拉油防粘；
7、倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸；
8、蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉；
9、草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁；
10、包入草莓，底部不要全包紧了；
11、在案板上涂少许油，手戴厨用手套（可防粘）将面团分成60-70克一份；
12、在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形；
13、包入草莓，操作时还是要用保鲜膜帮助；
15、捏紧收口，取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可。

小贴士：
1、用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开；
2、粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了；
3、为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘；
4、大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷； 5、做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。