左拉《小酒馆》里的女主人公热尔维斯说：“去找一点洋葱下蔬菜牛肉汤——洋葱能让你的汤看起来颜色更丰润，就算是微寒人家，也可以用这种方法为自家的餐桌增色不少。”好像从中到西，盘底的洋葱永远是配角，它可以让一盘肥牛香而不腻，可以让一盘鸡蛋层次丰富，可是它本身的辛辣却让人难以招架。如何驾驭洋葱？

惊艳洋葱花
一层一层一层的剥开你的心
食材：
洋葱、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉、辣椒粉、面粉
做法：
将洋葱均匀的切成16份
将所有调料拌匀
让洋葱均匀的沾上调料
油锅加热，放洋葱轻炸即可

黄油煎洋葱
食材：
黄油、洋葱
做法：
1. 洋葱对半切开
2. 将煎锅中的黄油开中火融化，放入洋葱，煎8-10分钟，直至洋葱边缘呈现金黄色。

炸洋葱圈
食材：
洋葱、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、番茄酱
做法：
1．洋葱切圈，撒少许盐、胡椒粉拌匀
2．鸡蛋在碗中打散
3．将洋葱圈裹上一层淀粉
4．再裹上一层蛋液
5．最后裹上面包糠
6．放油锅中小火炸至金黄即可