【卤肉饭】三人份

材料：
鸡蛋三个、猪肉（前夹心肉）400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量；

调料：
料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量；

制作：

1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；
2、将煮熟后的鸡蛋去壳；

3、干香菇提前泡发；
4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；

5、洋葱去皮后，切开；
6、改刀切成丁；

7、猪肉洗净后去皮；
8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；

9、热锅入适量油；
10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；

12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；
14、放入肉糜；

15、炒至肉糜变色，粒粒分开；
16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖；
17、放入少许五香粉；

18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；
19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；
20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。